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饲料原料

饲料原料中的抗营养因子www.1429.com

险些所有的饲料质料均含有抗营养因子,若是抗营养因子含量过高,对畜禽的消费机能和康健会发生晦气影响。相识抗营养因子的一样平常知识,经由过程低落增加程度、合营手艺、加工处置惩罚或增加酶制剂等要领可削减和制止抗营养因子引发的背感化。

  1 动物中的抗营养因子

  植物体内存在的抗营养因子包孕
蛋白酶抑止因子、致甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸。采食后将减弱营养物质的吸取,抑止植物的发展。有些抗营养因子则由真菌和细菌代谢发生或动物在抗毁伤和熏染历程中发生。对质料停止恰当加工可中和抗营养因子的毒性或脱毒。

  1.1 豆卵白

  豆类如
大豆、花生、雏豆、蚕豆等是很好的卵白源,但均含有抗营养因子,因此限定了在饲料中的用量。豆类中的抗营养因子包孕蛋白酶抑止因子、动物疑集素、脲酶、脂肪氧合酶、死氰葡萄糖苷和抗维生素因子。

  所有豆类均含一定量的胰蛋白酶抑止因子。胰蛋白酶抑止因子取植物小肠中胰蛋白酶联合,使胰蛋白酶掉活,胰腺排泄大量胰蛋白酶,使胰腺代偿性增生。饲喂死大豆的植物显示为胰腺肥大,随同发展受阻,饲料效力下落。因为胰蛋白酶抑止因子的特别构造加热极易变性。

  许多人以为,胰蛋白酶抑止因子并不是是豆类的重要抗营养因子。动物凝集素在豆类动物取固氮菌的共生干系中起重要作用。差别物种其毒性也有差别。四季豆动物凝集素的毒性强于大豆动物凝集素。动物凝集素是一种蛋白质,以高度特异的构象取糖和配糖体(如糖脂、糖肽、低聚糖或氨基葡聚糖)联合。动物凝集素取小肠微绒毛外面的糖蛋白联合,使微绒毛发育非常,从而影响营养物质的吸取。有研讨报导,动物凝集素损坏小肠构造,使葡萄糖、
氨基酸、维生素B12吸取不良和铁转运受阻。动物凝集素损坏小肠外面,使碳水化合物和蛋白质已被消化便进入结肠,并在结肠中发酵。另外,动物凝集素能取小肠刷状缘和细菌的糖蛋白受体联合,使小肠内壁取细菌粘连。研讨注解,在饲喂死大豆和纯化动物凝集素的小鼠和鸡体内大肠杆菌大量滋生。动物凝集素使小肠表皮受损后,细菌和细菌内毒素进入血液循环,从而毁伤有机体。青年家禽(特别是火鸡)对动物凝集素极其敏感。

  豆类种子中借含有别的抗营养成分,如大豆中的脲酶(一种水解尿素发生氨和CO2的酶)在尿素轮回中发生过量的氨;致甲状腺肿物(是一类影响甲状腺功能的物资)已在大豆和花生中星散获得;氰化葡萄糖苷(水解时发生氰化氢)在所有豆类中均含有,在利马豆中含量最高。饲喂死四季豆后,发明鸡犯佝偻病和对维生素B12的需要量明显进步。死大豆中的脂肪氧合酶经由过程损坏质料中的类胡萝卜素使维生素A利用率下落。

  加工处置惩罚可使豆类中的抗营养因子脱毒。蛋白酶抑止因子、动物凝集素、脲酶、抗维生素因子和脂肪氧合酶能够经由过程热处理加以损坏。损坏的水平取温度、加热工夫、质料颗粒巨细和水份含量有关。发酵可低落胰蛋白酶抑止因子的程度。抽芽轨则可进步大豆和四季豆的营养价值。但抽芽8d后大豆胰蛋白酶抑止因子的浓度其实不改动,四季豆胰蛋白酶抑止因子的程度以至是本来的2倍。

  豆类中也含有一些难以消化的碳水化合物类抗营养因子。豆类中约莫40%是由粗纤维 、单糖和多糖构成的。多糖占15%~22%,个中酸性多糖占8%~10%,阿拉伯半乳聚糖占5%,纤维占1%~2%,淀粉占0.5%。这些物资大部分不克不及被家禽消化和应用。相识不多的是大豆甘露聚糖。甘露聚糖对热敏感,并且对家禽有较强的抗营养感化。半乳甘露聚糖是一种粘性多糖。
豆粕中的单糖是易消化的碳水化合物,纵然是这类易消化的物资也具有低落豆粕TMEn、纤维消化率和食糜流速的感化。

  1.2 根和块茎

  木薯、土豆和红薯及其副产物已逐步成为常用的饲料原料(稀奇在发展中国家)。以雷同的干物资为根蒂根基,土豆的蛋白质含量取小麦相称,高于
玉米和谷类的蛋白质含量。红薯淀粉优于玉米淀粉,蛋白质质量取酪卵白雷同。但是,因为块茎中含有抗营养因子需在饲喂前经由稀奇处置惩罚。

  死氰葡萄糖苷是木薯中的毒性身分,重要存在于木薯根的液泡中。细胞中的β-糖苷酶能把碳水化合物局部从这些身分中切下去,发生丙酮、葡萄糖和氢氰酸(HCN)。因而,在品味和压榨时细胞碎裂,死氰葡萄糖苷开释致使毒性发生。葡萄糖苷水解发生有毒的氰化物。死氰葡萄糖苷酶在加热历程中极易变性。一旦变性,便不克不及催化发生有毒氰化氢。因而,能够经由过程加热削减以至消弭木薯的毒性。葡萄糖苷有较高的水溶性,而且遇热易剖析。发生的游离HCN会在加热历程中挥发。木薯中低程度的胰蛋白酶抑止因子和胰凝汝酶抑止因子在蒸煮历程中也易变性。

  土豆苗和土豆也露有毒身分,如生物碱。生物碱中最主要的是龙葵碱,差别种类的土豆其含量差别。动物在遭到真菌、细菌和机器毁伤时含量最高。已发明龙葵碱使人和畜禽胃肠功能和神经系统杂乱。某些生物碱是胆碱脂酶的抑止因子,那很可能是土豆中毒时泛起神智不浑、麻痹和烦闷等症状的缘由。取木薯的有毒物比拟,土豆中的生物碱不容易经由过程加热和蒸煮去除。当新颖土豆中生物碱的含量凌驾20mg/100g时则不宜食用和作为饲料。

  红薯含数种抗营养物质,包孕蛋白酶抑止因子、Furanoterpenoids和蚀乳型物资。美国红署含7种胰蛋白酶抑止因子。当加热温度为75℃~80℃时,胰蛋白酶抑止因子的活性可低落到50%以下;在沸腾状况下连结15min,可低落到10%以下;在130℃处置惩罚30min可完整损坏。红薯在遭到真菌Fusarium Solani熏染时发生的肺水肿毒素的毒性最强。牛摄入9mg/kg BW的肺水肿毒素,在24h内发作非典型间质性肺炎。急性肺水肿并随同间质性肺气肿,几天内植物梗塞而死。烘烤和蒸煮可削减红薯中的肺水肿毒素,但不克不及完整消弭。

  1.3 谷物和谷物副产物

  小麦、大麦、黑麦和燕麦均含非淀粉多糖(NSP)。NSP是一类具有戊聚糖构造的多糖,不容易被家禽内源酶消化。NSP重要包孕阿拉伯木聚糖、木聚糖和β-葡聚糖。NSP对家禽的抗营养感化重要显示为增添食糜粘度,对植物消费机能发生背影响。另外,NSP也改动胃肠道的排泄,并取胃肠道内微生物区系发作互做。溶解性的NSP构成大分子聚合物使肠道食糜粘度增添,阻挠消化酶的感化,滋扰营养物质的吸取。消化不全的食糜活动到消化道后部,被微生物用于发酵。增加中源微生物酶可低落NSP的背感化。

  2 植物副产品中的抗营养物质

  植物副产品早已被人们以为是畜禽很好的卵白源。然则细菌降解和发生的有毒代谢物使其营养价值大大低落。微生物在剖析蛋白质发生氨基酸时,对氨基酸脱羧和脱酰胺离别发生生物胺和氨。这两种物资对植物均有迫害感化。大多数植物能有限代谢一般摄入的生物胺。

  神经活性胺是中枢神经系统的神经递量。血管活性胺对血管发生间接和直接的感化。酪胺、苯乙胺和盐酸色胺经由过程开释贮存在构造中的去甲肾上腺素直接进步血压。组胺具有较强的扩毛细血管的感化,使血压低落,致使血压过低和神经镇静。鸡口服组胺后生少受阻、羽毛少、死亡率进步、肌肉毁伤、构造水肿和脾萎缩。水生植物体内所露的组胺高于陆生植物。组胺是食品中毒性最强的胺类,但组胺单体是相对无毒的。腐胺和尸胺经由过程限定小肠内代谢组胺单体的酶(二胺氧化酶、组胺-N-甲基转移酶)而增进组胺的毒性。组胺和大多数生物胺一样具有热稳定性,并且其含量在蒸煮加热历程中不发作转变。因而,防备质料中组胺的毒性要求对死质料警惕处置惩罚,以避免发生生物胺。

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